«Баурсак (мучные сдобные шарики) ; Безопарное тесто ; »

Баурсак (мучные сдобные шарики)

Необходимые для рецепта продукты:
На 1 кг муки берется: 10 яиц, 100 г. сахарного песку, 30—50 г. топленого масла или сметаны (можно использовать также сливочное масло и маргарин для замешивания теста, 100—150 г. молока, 1 кг масла для выпечки

Приготовление:
На молоке, яйцах, сметане или масле, сахарном песке и соли замесить тесто. Оно должно быть мягче, чем тесто для домашней лапши. Брать тесто кусками по 100—150 г. раскатать их тонкими колбасками, нарезать «колбаски» кусочками величиной с лесной орех. Положить кусочки на сковороду с маслом и печь в печи перед горящими дровами. Баурсак можно жарить также на плите или керосинке погруженными в кипящее масло. Баурсак подается на стол холодным.

Безопарное тесто

Необходимые для рецепта продукты:
Для приготовления безопарного теста на 1 кг муки берется: 2—2,5 стакана воды или молока, 30—50 г. дрожжей, 1 чайная ложка соли

Приготовление:
Если тесто предназначено не для сдобных изделий, его обычно приготовляют безопарным способом. В теплой воде (или молоке) развести дрожжи, добавить соль и всыпать всю муку. Дрожжей нужно взять больше, чем для приготовления теста на опаре. В процессе брожения тесто рекомендуется обмять 2—3 раза и снова дать подойти. Когда тесто начнет опадать, значит, оно готово.

Баурсак (мучные сдобные шарики) ; Безопарное тесто ; : (Татарские блюда. Юнус Ахметзякович Ахметзянов. Татарское книжное издательство, Казань. 1961 г. )

См. статьи по теме :