«Шарлот ; Шашлык из баранины ; »

Шарлот

Необходимые для рецепта продукты:
Бисквит 300, сливки 300, сахар 80, яйцо (желток) 3, желатин 10, клубника 207, абрикосы 203; для оформления: сливки 100, сахар 20, вино 30. Выход 1250 (10 порций).

Приготовление:
Сливки взбивают с сахарной пудрой, соединяют с желтками, растертыми с сахаром, и добавляют распущенный в сиропе желатин. Формы обкладывают готовым бисквитом и наполняют слоями из взбитых сливок, фруктов, бисквита и т. д. Наполненные формы выдерживают в холодильнике 6—8 часов. После охлаждения формы вынимают. Шарлот оформляют взбитыми сливками и поливают слад­ким десертным вином.

Шашлык из баранины

Необходимые для рецепта продукты:
Баранина 221, лук репчатый 60, уксус 3%-ный 20, сахар 1, перец 0,5. Выход 150.

Приготовление:
Мякоть баранины нарезают кусочками весом 15 г, солят, посыпают перцем, смачивают уксусом, добавляют небольшое количество тонконарезанного лука, сахар, перемешивают и маринуют в глиняной или фаянсовой посуде 4—7 часов. Затем мясо нанизывают на шпажку и обжаривают над углями в мангале. При гюдаче шашлык посыпают маринованным в уксусе с сахаром репчатым луком, нарезанным тонкими кольцами.

Шарлот ; Шашлык из баранины ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :