«Шавля ; Шавля (каша рисовая с мясом) ; »

Шавля

Необходимые для рецепта продукты:
Баранина 110, рис 80, морковь 150, масло топленое 20, томат-пюре 30, лук реп­чатый 20, лук зеленый 5, специи, соль. Выход 400.

Приготовление:
Мясо нарезают кусочками, солят и обжаривают в рас­каленном жире до образования корочки. Добавляют нарезанные со­ломкой лук и морковь, томат-пюре и жарят еще 10 минут. Затем нали­вают воду (из расчета 400 г на одну порцию) дают закипеть, добавля­ют соль, специи, промытый рис и варят 1 час, часто помешивая. После этого снимают с огня, закрывают крышкой и выдерживают в те­чение 10—15 минут. При подаче посыпают мелконашинкованным зе­леным луком.

Шавля (каша рисовая с мясом)

Необходимые для рецепта продукты:
Баранина 110, сало топленое 15, рис 80, лук репчатый 18, морковь 50, зелень 10, соль, специи. Выход 315.

Приготовление:
Мясо нарезают на кусочки по 15—20 г и обжаривают до образования румяной корочки, добавляют репчатый лук, нарезанный соломкой, и продолжают обжаривать еще 5—7 минут, затем заливают водой или бульоном, добавляют морковь, нарезанную кубиками, заправляют солью, перцем и доводят до кипе­ния. После этого кладут предварительно перебранный и промытый рис, варят до загустения, затем закрывают плотно крышкой и доводят до готовности в жарочном шкафу. При подаче посыпают рубленой зе­ленью.

Шавля ; Шавля (каша рисовая с мясом) ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :