«Шалгам шурбо ; Шам-кебаб плов ; »
Шалгам шурбо
Необходимые для рецепта продукты:
Баранина 108, репа 80, картофель 75, лук репчатый 24, морковь 25, перец сладкий 40, томат-пюре 10, зелень 10. Выход 500.
Приготовление:
Баранину рубят крупными кусками, заливают холодной водой, доводят до кипения, снимают пену и варят 30—40 минут. Затем опускают целиком картофель и морковь, а также нарезанную дольками репу и перец сладкий стручковый. Перед подачей мясо нарезают на куски по 25—50 г, суп кипятят и посыпают зеленью.
Шам-кебаб плов
Необходимые для рецепта продукты:
Баранина 108, лук репчатый 24, яйцо 1, рис 150, масло топленое 10—30, мацони 25, перец 0,05, корица 0,1, шафран 0,05. Выход 500.
Приготовление:
Мякоть баранины пропускают через мясорубку. Фарш обжаривают с добавлением лука, заправляют взбитым яйцом и запекают в жарочном шкафу. Откидной плов готовят отдельно.
При подаче плов укладывают горкой, сверху помещают фарш, поливают маслом. Отдельно подают мацони, смешанное с толченой корицей.
Шалгам шурбо ; Шам-кебаб плов ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)
См. статьи по теме :
Шарлот ; Шашлык из баранины ;
Шарлот Необходимые для рецепта продукты: Бисквит 300, сливки 300, сахар 80, яйцо (желток) 3, желатин...
Шашлык из гусиной печенки ; Шашлык из печени (фригэруй) ;
Шашлык из гусиной печенки Необходимые для рецепта продукты: Печенка гусиная 125, шпик 33 или грудинк...