«Ушки с грибами»
Необходимые для рецепта продукты:
Грибы сушеные 60, хлеб белый черствый 30, сухари 20, лук репчатый 60, жир 20, перец; для теста: мука 150, яйцо 1, вода 125, соль. Выход 500.
Приготовление:
Грибы отваривают в небольшом количестве воды. Лук нарезают мелкими кубиками и пассеруют на жире до светло- золотистого цвета. Замачивают в воде черствый белый хлеб, затем отжимают его. Вареные грибы вместе с хлебом и луком пропускают через мясорубку, добавляют молотые сухари, соль, перец и все тщательно перемешивают.
Из муки, воды, яиц с добавлением соли замешивают тесто, тонко раскатывают его и режут на квадратики 3x3 или 4x4 см.
Выкладывают начинку, складывают по диагонали и защипывают края. Углы основания получившегося треугольника соединяют и тоже защипывают. Отваривают ушки в большом количестве воды. Подают к супам в качестве гарнира.
Ушки с грибами : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)
См. статьи по теме :
Фасоль красная с маслом ; Фасоль по-болгарски ;
Фасоль красная с маслом Необходимые для рецепта продукты: Фасоль красная 60, лук репчатый 60, масло ...
Фасоль протертая ; Фасоль протертая ;
Фасоль протертая Необходимые для рецепта продукты: Фасоль 73, масло растительное 15, лук репчатый 15...