«Фасоль протертая ; Фасоль протертая ; »

Фасоль протертая

Необходимые для рецепта продукты:
Фасоль 73, масло растительное 15, лук репчатый 15, чеснок 2, зелень укропа 2, соль, специи. Выход 175.

Приготовление:
Фасоль перебирают, промывают 2—3 раза в холодной воде и замачивают в течение 5—7 часов, после набухания воду сливают, заливают холодной водой и ставят варить без соли. При варке фасоли наливают такое количество воды, чтобы она покрывала ее не более чем на 1 см. Отваренную фасоль откидывают на дуршлаг, пропускают через мясорубку или протирочную машину, заправляют растертым чесноком, мелкорубленым пассерованным луком и солью.
Фасоль выкладывают на тарелку при помощи кондитерского мешка или ложки, придают определенную форму и при подаче украшают зе­ленью.

Фасоль протертая

Необходимые для рецепта продукты:
Фасоль 75, лук репчатый 36, масло растительное 10, уксус 3%-ный 5, лук зе­леный 5. Выход 185.

Приготовление:
Отваривают фасоль и пассеруют половину репчатого лука. Вареную фасоль, пассерованный и сырой репчатый лук пропускают через протирочную машину и заправляют солью и перцем. Перед подачей укладывают в салатник горкой, поливают маслом, уксусом и посыпают мелконарезанным зеленым луком.

Фасоль протертая ; Фасоль протертая ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :

Фасоль стручковая с маслом и уксусом ; Фасоль стручковая с маслом и яйцом ;
Фасоль стручковая с маслом и уксусом Необходимые для рецепта продукты: Фасоль стручковая 150, масло ...

Фасоль стручковая с уксусом и чесноком ; Филе из кур жареное с перцем ;
Фасоль стручковая с уксусом и чесноком Необходимые для рецепта продукты: Фасоль зеленая 254, уксус 3...