«Суп с хлебом ; Суп фасолевый с мясом и рисом ; »
Суп с хлебом
Необходимые для рецепта продукты:
Хлеб 30, сыр тертый 11, яйцо 1/2, орех мускатный 0,2; перец, соль. Выход 300.
Приготовление:
Протертые через крупное сито хлебные крошки смешивают с тертым сыром и взбитыми яйцами, приправляют солью, перцем и тертым мускатным орехом. Полученную массу вводят, непрерывно помешивая, в крепкий кипящий бульон, накрывают и ставят на медленный огонь на 7—8 минут. Перед подачей помешивают еще раз, чтобы не образовались комки.
Суп фасолевый с мясом и рисом
Необходимые для рецепта продукты:
Мясо 109, фасоль 50, масло топленое 10, рис 30, томат-пюре 15, лук репчатый 20, чеснок 3, зелень, 5, специи, соль. Выход 500.
Приготовление:
Мясо, нарезанное крупными кусками, обжаривают без жира, заливают холодной водой и варят до готовности. Бульон процеживают, закладывают перебранную, промытую, но не замоченную фасоль и доводят ее до полу готовности. Затем засыпают перебранный и промытый рис, добавляют пассерованный томат-пюре, мелконашинкованный пассерованный лук и доводят до готовности. При подаче кладут в тарелку 2 кусочка мяса, заливают их супом, добавляют мелкоизмельченный чеснок, разведенный бульоном, и посыпают зеленью.
Суп с хлебом ; Суп фасолевый с мясом и рисом ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)
См. статьи по теме :
Суп фасолевый с мясом по-арабски ; Суп франкфуртский ;
Суп фасолевый с мясом по-арабски Необходимые для рецепта продукты: Мясо 109, фасоль 50, лук репчатый...
Суп хлебный ; Суп хлебный ;
Суп хлебный Необходимые для рецепта продукты: Хлеб 65, изюм 15, сахар 30, сок 40, вода 150, сливки в...