«Суп фасолевый с мясом по-арабски ; Суп франкфуртский ; »
Суп фасолевый с мясом по-арабски
Необходимые для рецепта продукты:
Мясо 109, фасоль 50, лук репчатый 24, масло топленое 10, томат-пюре 30, чеснок 3, зелень 5, соль. Выход 500.
Приготовление:
Крупные куски мяса обжаривают без жира и готовят бульон. Затем бульон процеживают, засыпают в него перебранную, промытую, но не замоченную фасоль (красную) и варят до полуготовности. После этого заправляют пассерованным томатом, мелконашинкованным пассерованным луком и доводят до готовности. При подаче добавляют толченый чеснок и посыпают зеленью. В тарелку кладут 2 кусочка мяса.
Суп франкфуртский
Необходимые для рецепта продукты:
Сосиски 18, бульон 300, сало свиное 12, лук репчатый 15, мука 15, молоко 25. Выход 300.
Приготовление:
Мелко рубят лук и пассеруют его до золотистого цвета, добавляют пассерованную муку, разводят бульоном и кипятят. В конце варки добавляют молоко и обжаренные сосиски, нарезанные тонкими кружочками.
Суп фасолевый с мясом по-арабски ; Суп франкфуртский ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)
См. статьи по теме :
Суп хлебный ; Суп хлебный ;
Суп хлебный Необходимые для рецепта продукты: Хлеб 65, изюм 15, сахар 30, сок 40, вода 150, сливки в...
Суп черничный с клецками ; Суп шотландский ;
Суп черничный с клецками Необходимые для рецепта продукты: Варенье черничное 60, крахмал 4 (кислота ...