«Суп летний ; Суп лимонный ; »
Суп летний
Необходимые для рецепта продукты:
Огурец свежий 31, горошек зеленый 13, яйцо 1, соус соевый 5 (можно заменить зеленью), соль. Выход 300.
Приготовление:
Огурец очищают, нарезают ломтиками. Свежий зеленый горошек промывают. Прозрачный крепкий мясной бульон доводят до кипения, всыпают горошек и варят 10 минут, затем добавляют соль, соевый соус, ломтики огурца и варят еще 5 минут.
После этого бульон процеживают. Отваривают яйца «в мешочек» без скорлупы. В тарелку кладут ломтики огурца, горошек, яйцо и заливают горячим бульоном.
Суп лимонный
Необходимые для рецепта продукты:
Сметана 40, мука 4, рис 50, масло 5, лимон 25, соль. Выход 500.
Приготовление:
Из костей и овощей варят бульон. Отдельно варят рассыпчатый рис. В процеженный бульон добавляют мучную пассеровку, кипятят, солят, кладут сметану. Затем добавляют сваренный рис и очищенный от кожицы нарезанный тонкими ломтиками лимон.
Суп должен иметь кисловатый вкус.
Суп летний ; Суп лимонный ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)
См. статьи по теме :
Суп литовский сладкий
Необходимые для рецепта продукты: Чернослив 40, или яблоки свежие 150, или сливы свежие 66, сахар 25...
Суп луковый по-парижски ; Суп молочный с горохом и перловой крупой ;
Суп луковый по-парижски Необходимые для рецепта продукты: Лук репчатый 119, масло сливочное 15, мука...