«Судак под майонезом ; Судак по-китайски ; »

Судак под майонезом

Необходимые для рецепта продукты:
Судак 188, желе 20, майонез 40, чернослив 13, зелень 4. Выход 170.

Приготовление:
Филе отварного судака без костей охлаж­дают, укладывают на тарелку в виде ромбика, поливают майонезом, а сверху — тонким слоем рыбного желе. Украшают припущенным чер­носливом и зеленью.

Судак по-китайски

Необходимые для рецепта продукты:
Судак 182, сало свиное 20, соус соевый 5, яйцо 1/2, имбирь свежий 10, концентрат 5, сухари 10, масло кунжутное 5, перец душистый 1, соль. Выход 100.

Приготовление:
Порционные куски филе судака без кожи и костей (по 1 куску на порцию) маринуют в течение 10—15 минут в сое­вом соусе, смешанном с кунжутным маслом, концентратом, мелкоруб­леным имбирем, молотым душистым перцем и солью. Затем куски рыбы панируют в муке, смазывают взбитым яйцом и снова панируют в суха­рях, а затем жарят во фритюре. Готовую рыбу откидывают, нарезают на кусочки и кладут в тарелку. Перец (хуацзё), смешанный с солью, подают отдельно.

Судак под майонезом ; Судак по-китайски ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :