«Судак с яйцом ; Судак тушеный с хреном и сметаной ; »

Судак с яйцом

Необходимые для рецепта продукты:
Судак 100, лимон 25, яйцо 1/2, лук репчатый 24, огурцы маринованные 91, перец сладкий 40, зелень 6, перец, соль, соус 50. Выход 100/95/50; для соуса: майонез 60, лук репчатый рубленый 24, огурцы соленые 25, зелень петрушки 6. Выход 100.

Приготовление:
Припущенный судак (филе с кожей без костей) маринуют в лимонном соке с добавлением соли, перца и лука, охлаж­дают и подают под соусом. На гарнир подают маринованные огурцы, перец сладкий стручковый маринованный и вареное яйцо.

Судак тушеный с хреном и сметаной

Необходимые для рецепта продукты:
Судак 240, хрен 30, масло 10, соус сметанный 100, сахар, специи, гарнир 150, масло 10, зелень 3. Выход 375.

Приготовление:
Порционные куски судака солят, укладывают в сотейник, пересыпая каждый ряд натертым хре­ном, поливая сливочным маслом, и тушат под крышкой в собственном соку до полу готовности. Затем заливают соусом сметанным и тушат до готовности. Подают на блюде, посыпав рубленой зеленью, с отвар­ным картофелем. Так же можно готовить и другие виды рыб.

Судак с яйцом ; Судак тушеный с хреном и сметаной ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :

Сулугуни жареный ; Сулу-хингал ;
Сулугуни жареный Необходимые для рецепта продукты: Сулугуни 212, мука пшеничная 3, масло топленое ил...

Суп «Минестра»
Необходимые для рецепта продукты: Бекон 37, лук репчатый 12, морковь 20, репа 20, лук-порей 11, капу...