«Свиная отбивная в тесте ; Свинина жареная с перцем ; »

Свиная отбивная в тесте

Необходимые для рецепта продукты:
Свинина (корейка) 173, сало свиное 10, масло сливочное 10; д л я теста: мука пшеничная 15, яйцо 1/4, сахар 1, молоко 15, гарнир 150. Выход 310.

Приготовление:
Из свиной корейки нарезают котлеты вместе с реберной косточкой по одной на порцию, слегка отбивают, пе­ререзают сухожилия, зачищают косточку и придают мясу овальную форму. Затем обжаривают на решетке, смазанной салом, до готовности. После этого готовят тесто из муки, яиц с добавлением молока, сахара и соли. Котлету обмакивают в тесте и обжаривают в масле. Подают со сложным гарниром (жареный картофель, зеленый горошек или фа­соль стручковая отварная или отварная кукуруза молочной спелости, припущенная морковь).

Свинина жареная с перцем

Необходимые для рецепта продукты:
Свинина 148, перец красный сушеный 10, сало свиное 30, соус соевый 5, водка рисовая 10, крахмал 20, лук репчатый 13, яйцо (белок) 1/4, концентрат 5. Выход 200.

Приготовление:
Свинину нарезают кубиками и гото­вят так же, как баранину жареную с луком/a

Свиная отбивная в тесте ; Свинина жареная с перцем ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :