«Свинина или баранина отварная с овощами ; Свинина кисло-сладкая ; »

Свинина или баранина отварная с овощами

Необходимые для рецепта продукты:
Свинина 145 или баранина 163, морковь 63, брюква 56, капуста 68, картофель 138, лук 32, соль 10. Выход 325.

Приготовление:
Мясо (свинину или баранину) варят до полуготовности, поочередно добавляют морковь целиком, брюкву, нарезанную ломтиками, капусту, нарезанную секто­рами, картофель целиком или разрезанный пополам и варят до готов­ности.
Готовое мясо вынимают, нарезают на порции и подают с овощами и отваром.

Свинина кисло-сладкая

Необходимые для рецепта продукты:
Свинина 167, сало свиное 20, соус соевый 30, водка рисовая 10, имбирь свежий 10, концентрат 5, сахар 30. Выход 125.

Приготовление:
Мякоть свинины, зачищенную от жира и сухожилий, нарезают на куски по 400—500 г, сверху делают неглу­бокие надрезы. Затем свинину обжаривают во фритюре до тех пор, пока не образуется светло-коричневая корочка. Обжаренное мясо кла­дут в посуду, вливают бульон так, чтобы он покрывал мясо, добавляют водку, имбирь и концентрат, соевый соус и тушат до готовности. После этого свинину вынимают, в оставшийся бульон добавляют сахар и про­варивают до загустения. Этим соусом заливают свинину. Хранят на холоде. Перед подачей нарезают тонкими ломтиками одинакового раз­мера и укладывают в виде лестницы. Отдельно подают соевый соус (25 г).

Свинина или баранина отварная с овощами ; Свинина кисло-сладкая ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :

Свинина отбивная в тесте ; Свинина отбивная в тесте ;
Свинина отбивная в тесте Необходимые для рецепта продукты: Свинина (корейка) 173, масло топленое 10,...

Свинина по-горски
Необходимые для рецепта продукты: Свинина мясная 214, лимон 20, чеснок 1, лист лавровый 0,01; сало т...