«Свинина отбивная в тесте ; Свинина отбивная в тесте ; »

Свинина отбивная в тесте

Необходимые для рецепта продукты:
Свинина (корейка) 173, масло топленое 10, масло сливочное 10, мука пшеничная 15, яйцо 114, сахар 1, молоко 15, фрукты консервированные 136, салат из капусты 30, огурцы соленые 38, горошек зеленый 30, зелень 5. Выход 120/190.

Приготовление:
Из свиной корейки нарезают котлеты с косточкой, зачищают их, отбивают, солят и перчат и обжаривают на гратаре до готовности. Затем готовят тесто (кляр) из муки, яиц с до­бавлением молока, сахара и соли, обмакивают в тесто котлету и обжа­ривают в масле.
На гарнир подают консервированные фрукты, салат из капусты, соленые огурцы и зеленый горошек.

Свинина отбивная в тесте

Необходимые для рецепта продукты:
Свинина (корейка) 173, масло топленое 10, масло сливочное 10, мука пшеничная 15, яйцо сахар 1, зелень 5, молоко 15, фрукты маринованные 136, салат из капусты 30, огурцы соленые 38, зелень 10, специи. Выход 120/150.

Приготовление:
Из свиной корейки нарезают котле­ты с косточкой (натуральные), зачищают, солят, перчат и обжаривают на скаре до готовности. Готовят тесто (кляр), обмакивают в нем подго­товленные котлеты и обжаривают в масле. Гарнир — маринованные фрукты, салат из капусты, огурцы соленые.
Приготовление теста (кляр). В молоке разводят сахар и соль, до­бавляют яичные желтки, муку и тщательно перемешивают. Яичные белки взбивают и добавляют в тесто непосредственно перед обжарива­нием мяса.

Свинина отбивная в тесте ; Свинина отбивная в тесте ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :