«Плацинда из сдобного теста с тыквой ; Плацинда с картофелем и брынзой ; »

Плацинда из сдобного теста с тыквой

Необходимые для рецепта продукты:
Для теста: мука пшеничная 70, яйцо 1/4, масло сливочное 10, сметана 10, дрожжи 2, вода 25, соль; для фарша: тыква 100, сахар 10, масло раститель­ное для смазки листов 0,5. Выход 180, сахар для посыпки готовых плацинд 20, сметана 20.

Приготовление:
Замешивают сдобное тесто и тонко раскатывают его (не более 5 мм), смазывают сливочным маслом и нарезают на квадратики весом 60—65 г. На середину каждого квадра­та укладывают фарш из сырой тертой тыквы с сахаром, защипывают плацинды в виде конверта, смазывают поверхность яйцом и выпекают в жарочном шкафу. При подаче плацинду поливают сметаной и по­сыпают сахаром.

Плацинда с картофелем и брынзой

Необходимые для рецепта продукты:
Для теста: мука 350, яйцо 1/2, масло сливочное 150, кислота лимонная 1, вода 150, соль 5; для фарша: брынза 160, картофель 650, лук репчатый 30, масло растительное 20, яйцо для смазки. Выход 1000 (10 шт.).

Приготовление:
Из пресного слоеного теста раскатывают пласт толщиной 5 мм, разрезают его на квадраты весом 65—68 г, углы квадратов смазывают яйцом, на середину кладут фарш, защипывают тесто в виде конверта, поверхность плацинд смазывают яйцом и выпекают.
Приготовление фарша. Отваривают картофель, протирают его, со­единяют с тертой брынзой и пассерованным репчатым луком.

Плацинда из сдобного теста с тыквой ; Плацинда с картофелем и брынзой ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :