«Плав с копченой рыбой ; Плав с севрюгой ; »
Плав с копченой рыбой
Необходимые для рецепта продукты:
Кутум, жерех копченые 227 или форель 228, яйцо 1/2, молоко, 50, рис 100, масло сливочное 40, фасоль в зернах 30. Выход 480 (в том числе рыбы 125).
Приготовление:
Копченый кутум или жерех варят, отделяют кости и кожу. Вареную рыбу кладут на смазанный жиром противень, заливают взбитыми с молоком яйцами и запекают в жарочном шкафу.
Рис отваривают до полуготовности и смешивают с вареной фасолью, поливают маслом и доводят до готовности. Подается плав с куском рыбы.
Вместо кутума и жереха можно использовать свежую форель.
Плав с севрюгой
Необходимые для рецепта продукты:
Севрюга 228, рис 100, масло топленое 30; д л я компота: гранат 50, сахар 20. Выход: плав 360, компот 150.
Приготовление:
Рыбу нарезают на порционные куски и ошпаривают кипятком, засыпают отваренным рисом, поливают топленым маслом и доводят до готовности в жарочном шкафу. Из граната варят компот и подают его к плаву отдельно.
Плав с копченой рыбой ; Плав с севрюгой ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)
См. статьи по теме :
Плав с сушеными фруктами ; Плакия из рыбы ;
Плав с сушеными фруктами Необходимые для рецепта продукты: Рис 150, масло топленое 50, курага 20, из...
Плацинда из сдобного теста с тыквой ; Плацинда с картофелем и брынзой ;
Плацинда из сдобного теста с тыквой Необходимые для рецепта продукты: Для теста: мука пшеничная 70, ...