«Пешме (печенье) ; Пикша по-бразильски ; »

Пешме (печенье)

Необходимые для рецепта продукты:
Мука пшеничная 720, масло растительное 150, дрожжи 3. Выход 1000.

Приготовление:
Дрожжевое тесто раскатывают пластом тол­щиной 5 см и нарезают на полосы шириной 2,5 см. Затем полосы наре­зают наискосок, чтобы получить печенье в форме ромбов. Пешме об­жаривают в растительном масле, как хворост.

Пикша по-бразильски

Необходимые для рецепта продукты:
Пикша свежая 259, помидоры свежие 176, петрушка 7, чеснок 3, лук репчатый 24, масло оливковое 20, сок лимонный 5, перец 0,1, соль. Выход 205.

Приготовление:
Пикшу разделывают на филе с кожей без реберных костей и нарезают небольшими кусочками. Глиняную посуду (обязательно с крышкой) смазывают оливковым маслом. Затем кладут в нее кусочки рыбы, измельченный чеснок, соль, перец, реп­чатый лук, помидоры, петрушку (чередуя ряды) и ставят на холод на 30 минут. Сверху поливают оставшимся оливковым маслом и лимонным соком. Запекают в жарочном шкафу в течение часа.

Пешме (печенье) ; Пикша по-бразильски ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :