«Пирог открытый с яблоками»
Необходимые для рецепта продукты:
Тесто: мука 418, молоко или вода 172, соль 4, сахар 25, яйцо 1/2, масло 20, ванилин 0,2, дрожжи 12 (выход 640). Начинка: яблоки 620, сахар 150, корица 5. Выход 1000.
Приготовление:
Готовят дрожжевое тесто, раскатывают в пласт толщиной в 1 см и укладывают на кондитерский лист, смазанный маслом.
Яблоки (лучше антоновку) промывают, удаляют сердцевину и кожицу, шинкуют ломтиками, посыпают сахаром (можно с корицей) и укладывают на тесто ровным слоем. Края теста загибают на 2—3 см, из узких полосок теста делают решетку поверх начинки. Пирогу дают расстояться, смазывают яйцом и выпекают.
Подают пирог холодным, нарезанным на порции. Чтобы яблоки не потемнели в процессе производства, их надо сбрызнуть маслом и аккуратно перемешать.
Пирог открытый с яблоками : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)
См. статьи по теме :
Пирог с капустой и грибами
Необходимые для рецепта продукты: Тесто: мука 420, молоко или вода 160, соль 8, сахар 5, яйцо 1, мас...
Пирог с крошкой ; Пирог с яблоками ;
Пирог с крошкой Необходимые для рецепта продукты: Тесто: мука 637, сахар 128, масло 44, молоко 250, ...