«Моравский шницель ; Морку апкяпас (запеканка морковная) ; »

Моравский шницель

Необходимые для рецепта продукты:
Свинина 145, мука 5, яйцо 1/5, сухари панировочные 10, жир 15, перец, соль; для омлета: ветчина 26, горошек зеленый 15, яйцо 4/5; для гарнира: картофель фри 100, салат влажский 60, лимон 10. Выход 160/170.

Приготовление:
Из свиной корейки нарезают порционные куски шницелей, тонко отбивают их, солят и перчат. Из яиц с добавле­нием зеленого горошка, ветчины, нарезанной кубиками, приготовляют омлет в форме прямоугольника, который заворачивают в свинину (в виде отбивных зраз). Затем шницель панируют в муке, льезонят, панируют в сухарях и жарят в большом количестве жира. При подаче на жареный картофель укладывают шницель, на него дольку лимона и сверху влажский салат.

Морку апкяпас (запеканка морковная)

Необходимые для рецепта продукты:
Морковь 250, сахар 6, яйцо 1/2, корица 0,3; сухари 10, соус молочный 75. Выход 275.

Приготовление:
Морковь очищают и ва­рят до готовности, затем протирают, добавляют желтки, сахар, корицу, перемешивают. Вводят взбитые белки, осторожно перемешивают и за­пекают на противне.

Моравский шницель ; Морку апкяпас (запеканка морковная) ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :