«Консоме с овощами и яйцом по-парижски ; Консоме с цыпленком и макаронами («Гарибальди») ; »
Консоме с овощами и яйцом по-парижски
Необходимые для рецепта продукты:
Яйцо 1, капуста цветная 30, морковь 19, петрушка 13, сельдерей 7, фасоль зеленая стручковая 22, лопатки горошка 22, перец, соль. Выход 300.
Приготовление:
Очищенные морковь, сельдерей, лопаточки зеленого горошка, стручки зеленой фасоли нарезают мелкими кубиками, цветную капусту разделяют на мелкие кочешки и варят в бульоне до готовности. Яйца, сваренные в «мешочек», очищают от скорлупы. При подаче в глубокую тарелку или бульонную чашку кладут яйцо в «мешочек», отваренные овощи и заливают прозрачным бульоном.
Консоме с цыпленком и макаронами («Гарибальди»)
Необходимые для рецепта продукты:
Бульон 300, морковь 13, сельдерей 15, макароны 20, помидоры 24, салат зеленый 6. Выход 300.
Приготовление:
Приготовляют прозрачный куриный бульон. Макароны отваривают и нарезают маленькими кусочками, овощи вырезают в форме шариков, помидоры нарезают соломкой. При подаче в порционную миску кладут макароны, овощи, помидоры, заливают бульоном, прогревают и добавляют нарезанный зеленый салат.
Консоме с овощами и яйцом по-парижски ; Консоме с цыпленком и макаронами («Гарибальди») ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)
См. статьи по теме :
Копытка белорусская ; Корейка на вертеле ;
Копытка белорусская Необходимые для рецепта продукты: Картофель 300, мука пшеничная 20, сало свиное ...
Корейка, фаршированная грибами
Необходимые для рецепта продукты: Свинина (корейка) 1670, бульон 500, яйцо 1, лук репчатый 40, грибы...