«Капуста по-польски ; Капуста тушеная по-венгерски ; »
Капуста по-польски
Необходимые для рецепта продукты:
Капуста белокочанная 219, свинина 43, мука 5, кислота лимонная 0,1; сахар 5, перец, лист лавровый, соль. Выход 280.
Приготовление:
Белокочанную капусту шинкуют соломкой и припускают до полуготовности. Свинину нарезают мелкими кубиками и обжаривают с добавлением муки. Капусту кладут в сотейник, добавляют свинину, лимонную кислоту, сахар, соль, специи и тушат до готовности.
Капуста тушеная по-венгерски
Необходимые для рецепта продукты:
Кости копченостей 50, капуста квашеная 210, жир свиной 20, лук репчатый 18, мука пшеничная 3, перец (паприка) 1, укроп 2, соль 2, сметана 10. Выход 160.
Приготовление:
Подготовленную квашеную капусту кладут в кастрюлю, добавляют кости и кожу от копченостей (окорока, корейки и т. д.) и тушат до готовности.
Лук репчатый мелко шинкуют и пассеруют вместе с пшеничной мукой на жире до золотистого цвета. Затем кости от копченостей вынимают из капусты и добавляют к ним поджаренный лук, веточки укропа, перец, сметану, все хорошо перемешивают.
Капуста по-польски ; Капуста тушеная по-венгерски ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)
См. статьи по теме :
Капуста цветная по-гречески ; Капустные клецки ;
Капуста цветная по-гречески Необходимые для рецепта продукты: Капуста цветная 333, соус 50, укроп 4,...
Капустняк запорожский
Необходимые для рецепта продукты: Свинина 97, капуста квашеная 143, картофель 100, пшено 7, лук репч...