«Гарнир к мясным блюдам ; Гарниры к шашлыкам, филе на вертеле, бастурме ; »

Гарнир к мясным блюдам

Необходимые для рецепта продукты:
Картофель 145, огурцы 56, гогошары 50, фрукты маринованные 40, зелень 2, жир 23, соль. Выход 150.

Приготовление:
Картофель нарезают на кусочки и жарят во фритюре. На блюдо рядом с основным продуктом укладывают маринованные гогошары, нарезанные соломкой, жареный картофель, маринованные фрукты (яблоки, груши или сливы), нарезанные огур­цы; украшают веточками зелени.

Гарниры к шашлыкам, филе на вертеле, бастурме

Необходимые для рецепта продукты:
1-й вариант: лук репчатый 60, лимон 25. Выход 75. 2-й вариант: лук зеленый 39 или репчатый 36, огурцы соленые 78 или по­мидоры 80. Выход 100. 3-й вариант: лук зеленый 50 или репчатый 43, баклажаны 95, помидоры 53; для фарширования: сало курдючное 10, зелень (кинза, укроп, рехан) 2, перец стручковый, соль. Выход 150.

Приготовление:
Зеленый лук очищают, промывают и нарезают на части длиной 6—10 см. Репчатый лук шинкуют тонкими кольцами. Лимон нарезают дольками. У бакла­жан обрезают плодоножки, промывают, делают разрез вдоль и удаляют семена, в разрез укладывают тонко нарезанное курдючное сало, зап­равленное рубленой зеленью, стручковым перцем, солью; подготовлен­ные баклажаны нанизывают поперек на вертел и жарят над раска­ленными углями. Помидоры промывают, надевают на вертел и так же жарят над раскаленными углями.

Гарнир к мясным блюдам ; Гарниры к шашлыкам, филе на вертеле, бастурме ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :