«Буберт (манная каша со взбитыми яйцами) ; Буглама из баранины ; »

Буберт (манная каша со взбитыми яйцами)

Необходимые для рецепта продукты:
Крупа манная 30, молоко 140, сахар 15, орехи 17, ванилин 0,01, яйцо 1, клюква 20, сахар 10, крахмал картофельный 4. Выход 300.

Приготовление:
Манную кашу, сваренную на молоке до состояния полувязкости, охлаждают до тем­пературы 70—80°, добавляют растертые с сахаром и ванилином яичные желтки, орехи (миндаль, фундук, арахис), размельченные и под­жаренные. Все осторожно смешивают со взбитыми белками и выклады­вают в порционные блюда. Подают в холодном виде с клюквенным со­усом.

Буглама из баранины

Необходимые для рецепта продукты:
Баранина 298, жир 12, зелень 50, чеснок 3, ткемали 60, перец стручковый 0,5, настой имбиря или шафрана 1, лук репчатый 149, соль, специи. Выход 330.

Приготовление:
Баранину нарезают кусками по 25—30 г и обжаривают, добавляют нашинкованный репчатый или зеленый лук и тушат до готовности. После этого вливают немного бульона и заправ­ляют чесноком, настоем имбиря или шафрана, эстрагоном, кинзой, укропом, мятой, зелеными плодами ткемали, солью и перцем.

Буберт (манная каша со взбитыми яйцами) ; Буглама из баранины ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :