«Макаронник ; Макароны в томате ; »

Макаронник

Необходимые для рецепта продукты:
Макароны 90, вода 220 или вода 100 и молоко 100, яйца 2 шт., сахар 10, маргарин сливочный 15, сухари молотые 5

Приготовление:
Отварить макароны в подсоленной воде до полуготовности, воду слить, долить горячее молоко и варить до готовности, охладить до 60—70°, добавить соль, сахар, сырые яйца и тщательно перемешать.
Противни или формы смазать жиром, посыпать сухарями и выложить в них подготовленные макароны.
Поверхность выровнять, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь. Готовый макаронник разрезать на порции и подать с маслом, сладким соусом или вареньем.

Макароны в томате

Необходимые для рецепта продукты:
Макароны 80, томат-пюре 30 или помидоры свежие 50, маргарин сливочный 15, зелень петрушки 3

Приготовление:
Томат-пюре протереть через сито, чтобы не попали твердые частицы, добавить жир, пассеровать в течение 5 минут, заправить по вкусу. Отварные макароны следует заправить пассерованным томатом, посыпать зеленью петрушки или укропом и подать. Протертую массу уварить с жиром и смешать с макаронами.

Макаронник ; Макароны в томате ; : (Овощные и крупяные блюда. Библиотека повара. Под ред. Н. Ковалев, Н. Осипов. Государственное издательство торговой литературы, Москва, 1957 год.)

См. статьи по теме :