«Кольраби в масле или соусе ; Котлеты, биточки перловые с творогом ; »

Кольраби в масле или соусе

Необходимые для рецепта продукты:
Кольраби 250, молоко 50, масло сливочное 25, в том числе для поливки 10, или соус 50

Приготовление:
Кольраби очистить, нарезать брусочками или накарбовать волнистым ножом, припустить с небольшим количеством молока и маргарина или масла. Подать, украсив зеленью и полив маслом.
Если кольраби подают с молочным соусом, то припускать его следует с небольшим количеством бульона (50 г) и масла (5 г); при подаче заправить соусом.

Котлеты, биточки перловые с творогом

Необходимые для рецепта продукты:
Крупа перловая 50, вода 125, сахар 8, творог 40, яйца 1/2 шт., сухари 8, гидрожир 8, сметана 30 или соус 75

Приготовление:
В готовую и слегка охлажденную вязкую кашу из перловой крупы добавить протертый через сито творог и сырые яйца. Все хорошо перемешать и разделать биточки или котлеты, запанировать их в сухарях и жарить на сильно разогретой сковороде. Отпускать со сметаной или сладким соусом, жидким киселем.

Кольраби в масле или соусе ; Котлеты, биточки перловые с творогом ; : (Овощные и крупяные блюда. Библиотека повара. Под ред. Н. Ковалев, Н. Осипов. Государственное издательство торговой литературы, Москва, 1957 год.)

См. статьи по теме :