«Соленый перец ; Соленый чеснок ; »

Соленый перец

Необходимые для рецепта продукты:
Перец, соль

Приготовление:
Выбираем не очень большие стручки перца. Перемываем их, вытираем и удаляем плодоножки и семена. Каждый стручок посыпаем солью и вкладываем один в другой. Складываем перец в большую банку, хорошо его прижимаем гнетом и оставляем на всю ночь. За ночь перец выделит сок. Если сока окажется недостаточно, добавляем рассол.
Перед употреблением перец хорошо промываем и оставляем в холодной воде на целую ночь.

Соленый чеснок

Необходимые для рецепта продукты:
Чеснок, уксус, соль

Приготовление:
Берем 2 кг чеснока, литр уксуса, столовую ложку соли, 2 чайных стакана воды.
Отбираем не вполне зрелый, но с хорошо развитыми головками чеснок, очищаем и отрезаем стебель в 4 — 5 сантиметрах от головки.
Очищенный чеснок опускаем на 2 — 3 минуты в кипяток, вынимаем, укладываем в банку или глиняный кувшин и заливаем маринадом.

Соленый перец ; Соленый чеснок ; : (Домашние заготовки. Составила Л. Крджиева. Перевод с болгарского Б. Кравченко и Е. Кравченко. Крымиздат, Симферополь, 1959 г.)

См. статьи по теме :