Домашние заготовки
СТР. •Стр. 2 •
Абрикосы ; Айва ;
Абрикосы Абрикосы имеют широкое распространение. Употребляются в сыром, сушеном и консервированном в...
Апельсины ; Арбузы ;
Апельсины Родиной апельсинов является Китай. В данное время апельсины широко распространены и сорта ...
Виноград
Еще в древние времена широко применяли виноград при лечении самых разнообразных заболеваний. Целебны...
Грибы ; Груши ;
Грибы Грибы знали и употребляли еще в древности. Они приятны на вкус и очень питательны, так как в н...
Земляника и клубника ; Инжир ;
Земляника и клубника Землянику и клубнику не без основания считают лучшими ягодами из-за их приятног...
Капуста ; Картофель ;
Капуста Капуста занимает одно из первых мест в истории огородничества. Средний химический состав: во...
Каштаны ; Кизил ; Крыжовник ;
Каштаны Каштаны употребляются в вареном, жареном, печеном (в горячей золе) виде. Средний химический ...
Лимоны
Лимон — полезный, освежающий плод. Из лимонных корок приготовляются десертные прохладительные напитк...
Лук ; Малина ;
Лук Лук люди знали еще тысячи лет тому назад. Лук является полезным и необходимым для питания овощем...
Миндаль ; Морковь ;
Миндаль Средний химический состав сухого миндаля: жиров — 54%, экстрактивных веществ — 18%, белка — ...
Перец ; Персики ;
Перец Едва ли можно представить себе болгарскую народную кухню без перца. Его употребляют в пищу в в...
Питание и здоровье
Количество, качество, ассортимент потребляемых пищевых продуктов, своевременность и регулярность при...
Помидоры
По своей питательности помидоры занимают одно из первых мест среди всех овощей, Не напрасно их назыв...
Посуда, необходимая для заготовления впрок
Глубокая кастрюля — для стерилизации (кипячения) банок с плодами и овощами. Крышка кастрюли должна п...
Практические советы по приготовлению консервов
1. Первым условием, которое необходимо соблюдать при консервировании, является чистота: чистая посуд...
Предисловие
За годы советских пятилеток, особенно в послевоенное время, значительно развилась пищевая промышленн...
Свекла ; Синие баклажаны ;
Свекла Столовая красная свекла весьма необходима при приготовлении пищи (борща, винегрета, салатов)....
Сливы
Сливы употреблялись человеком для питания еще в древние времена. В настоящее время широко распростра...
Способы заготовок. Варенье
Фрукты. Для варенья используются только самые лучшие, здоровые и спелые фрукты и ягоды, которые пред...
Способы заготовок. Желе ; Способы заготовок. Квашение ;
Способы заготовок. Желе Самые лучшие желе приготовляются из айвы, яблок, винограда, кизила, так как ...
Способы заготовок. Компот ; Способы заготовок. Консервирование ;
Способы заготовок. Компот Для приготовления компотов отбираются здоровые, неперезрелые фрукты. Для к...
Способы заготовок. Ликер ; Способы заготовок. Мармелад ;
Способы заготовок. Ликер Ликер можно приготовить из всех ароматных плодов, которые должны быть зрелы...
Способы заготовок. Повидло ; Способы заготовок. Сиропы ;
Способы заготовок. Повидло Повидло — это густо сваренное фруктовое пюре без прибавления сахара. Наил...
Тыква
Многие даже не подозревают, насколько полезным овощем является тыква. Недозрелые тыквы весной предст...
Хранение картофеля
Первое условие для успешного хранения картофеля—это тщательный его пересмотр и удаление всех больных...
Хранение яиц
Хранение яиц заключается в том, чтобы искусственно помешать воздуху проникнуть внутрь яйца, (через п...
Черешня ; Черника ;
Черешня Черешня — очень ценный плод. Один килограмм спелых черешен содержит не менее б—7 граммов бел...
Чеснок ; Шиповник ;
Чеснок Чеснок — ценная приправа к еде. Средний химический состав: воды — 60%, азотных веществ — 7%, ...
Яблоки ; Абрикосовое варенье ;
Яблоки Яблоки принадлежат к числу наиболее распространенных плодов. Средний химический состав; воды ...
Абрикосовый ликер ; Айвовый ликер ;
Абрикосовый ликер Необходимые для рецепта продукты: Абрикосы, саха, ваниль, спирт Приготовление: Из ...
Апелсиновая эссенция ; Апельсинные «улитки» ;
Апелсиновая эссенция Необходимые для рецепта продукты: Апельсин, спирт Приготовление: Эссенция приго...
Апельсиновое варенье
Необходимые для рецепта продукты: Апельсины, сахар, лимонная кислота Приготовление: Берем 2 больших ...
Апельсиновый ликер
Необходимые для рецепта продукты: Апельсин (корки), сахар, спирт Приготовление: I. Апельсиновые корк...
Апельсиновый мармелад (джем) ; Апельсиновый сироп ;
Апельсиновый мармелад (джем) Необходимые для рецепта продукты: Апельсины, сахар Приготовление: Нарез...
Белое варенье из лимонов ; Вареные маринованные овощи ;
Белое варенье из лимонов Необходимые для рецепта продукты: Лимон, сахар, ваниль Приготовление: Варим...
Вареные цыплята (консервы) ; Варенье вишневое ;
Вареные цыплята (консервы) Необходимые для рецепта продукты: Цыплята Приготовление: Хорошо очищенных...
Варенье из айвы ; Варенье из апельсинов ;
Варенье из айвы Необходимые для рецепта продукты: Айва, сахар Приготовление: Приготовляем сироп из 1...
Варенье из апельсиновых корок
Необходимые для рецепта продукты: Апельсины (кожура), сахар, лимонная кислота Приготовление: Режем к...
Варенье из арбузных корок ; Варенье из арбузных корок ;
Варенье из арбузных корок Необходимые для рецепта продукты: Арбуз, сахар, ваниль, лимонная кислота П...
Варенье из винограда ; Варенье из зеленых помидоров ;
Варенье из винограда Необходимые для рецепта продукты: Виноград, сахар, вода, лимонная кислота Приго...
Варенье из инжира
Необходимые для рецепта продукты: Инжир, сахар, лимон, ваниль Приготовление: 60—70 шт. инжира варим ...
Варенье из каштанов ; Варенье из кизила ;
Варенье из каштанов Необходимые для рецепта продукты: Каштаны, сахар, ром, ваниль Приготовление: Уда...
Варенье из клубники и земляники
Необходимые для рецепта продукты: На 1 кг ягод берется 3 кг сахара (если взять меньше сахара, варень...
Варенье из крыжовника ; Варенье из лепетсков роз ;
Варенье из крыжовника Необходимые для рецепта продукты: Крыжовник, сахар, лимонная кислота Приготовл...
Варенье из лимонов ; Варенье из мелких абрикосов ;
Варенье из лимонов Необходимые для рецепта продукты: Лимон, сахар Приготовление: Берем корку от 6 ли...
Варенье из моркови ; Варенье из тыквы ;
Варенье из моркови Необходимые для рецепта продукты: Морковь, сахар, эстрагон, лимонная кислота Приг...
Варенье из черешни ; Варенье малиновое ;
Варенье из черешни Необходимые для рецепта продукты: Черешня, сахар, лимонная кислота Приготовление:...
Варенье-хошав из сушеных яблок ; Виноградница ;
Варенье-хошав из сушеных яблок Необходимые для рецепта продукты: Яблоки, сахар Приготовление: Хорошо...
Виноградный сок
Необходимые для рецепта продукты: Виноград, вода, сахар Приготовление: Берем 5 кг мускатного виногра...
Вишневка ; Вишневое желе ;
Вишневка Необходимые для рецепта продукты: Вишня, спирт, ром, корица, ваниль, сахар Приготовление: 5...
Вишневый компот
Необходимые для рецепта продукты: Вишня, сахар, белое вино, лимонная кислота Приготовление: На 2 лит...
Вишневый ликер
Необходимые для рецепта продукты: Вишня, сахар Приготовление: 2 кг зрелых вишен перемываем и удаляем...
Глазированные каштаны ; Глазированные сливы ;
Глазированные каштаны Необходимые для рецепта продукты: Каштаны, сахар, ваниль, молоко, сливки, яйца...
Глазированный миндаль ; Говяжье филе с томатным соусом (консервы) ;
Глазированный миндаль Необходимые для рецепта продукты: Миндаль, сахар Приготовление: Заливаем минда...
Горчица с хамсой ; Грибы в рассоле ; Грушевый джем ;
Горчица с хамсой Необходимые для рецепта продукты: Хамса, горчица Приготовление: Чистим и удаляем ко...
Грушевый компот ; Груши в уксусе ;
Грушевый компот Необходимые для рецепта продукты: Груши, уксус винный, сахар, корица, гвоздика, лимо...
Груши с горчицей ; Гуляш (консервы) ;
Груши с горчицей Необходимые для рецепта продукты: Груши, горчица, лавровый лист, гвоздика, черный п...
Густой яблочный компот ; Джем из винограда ;
Густой яблочный компот Необходимые для рецепта продукты: Яблоки, сахар, белое вино, лимонная кислота...
Долговременное хранение мяса
Необходимые для рецепта продукты: Мясо Приготовление: а) Засолка. Соль предохраняет мясо от разложен...
Домашняя вяленая колбаса ; Домашняя вяленая колбаса ;
Домашняя вяленая колбаса Необходимые для рецепта продукты: Свинина, говядина, соль, перец черный и д...
Домашняя колбаса (наденица)
Необходимые для рецепта продукты: Свинина, телятина, соль, душистый перец, черный перец, тмин Пригот...
Жареная свинина (консервы) ; Жареное мясо (консервы) ;
Жареная свинина (консервы) Необходимые для рецепта продукты: Свинина, смалец, томат-паста Приготовле...
Жареные баклажаны ; Жареные баклажаны без уксуса ;
Жареные баклажаны Необходимые для рецепта продукты: Баклажаны, оливковое масло, лимон, петрушка Приг...
Жареный кьоп
Необходимые для рецепта продукты: Баклажан, красный перец, помидоры, масло Приготовление: Берем 8 кг...
Жареный перец ; Желе из айвы ;
Жареный перец Необходимые для рецепта продукты: Перец сладкий, растительное масло, лавровый лист, ре...
Желе из айвы и яблок
Необходимые для рецепта продукты: Айва, яблоки, сахар, лимонная кислота Приготовление: Берем 2,5 кг ...
Желе из винограда ; Желе из кизила ;
Желе из винограда Необходимые для рецепта продукты: Виноград, сахар Приготовление: Крупные Свежие яг...
Желе из крыжовника ; Желе из персиков ;
Желе из крыжовника Необходимые для рецепта продукты: Крыжовник, вода, сахар Приготовление: Неперезре...
Желе из слив ; Желе из яблок ;
Желе из слив Необходимые для рецепта продукты: Сливы, сахар Приготовление: Приготовление: перемываем...
Запаренный перец ; Засахаренные груши ;
Запаренный перец Необходимые для рецепта продукты: Перец сладкий, уксус, оливковое масло, хрен Приго...
Засахаренные каштаны ; Засахаренный миндаль ;
Засахаренные каштаны Необходимые для рецепта продукты: Каштаны, сахар, ваниль Приготовление: Выбирае...
Засолка зеленой фасоли ; Зеленая фасоль с рассолом ;
Засолка зеленой фасоли Необходимые для рецепта продукты: Фасоль стручковая Приготовление: Частим и с...
Зеленая фасоль с уксусом и сахаром ; Златицкое квашение ;
Зеленая фасоль с уксусом и сахаром Необходимые для рецепта продукты: Фасоль стручковая, винный уксус...
Икра из баклажанов ; Как приготовить свиной смалец ;
Икра из баклажанов Необходимые для рецепта продукты: Баклажаны, перец, соль, масло оливковое Пригото...
Картофельный хлеб
Необходимые для рецепта продукты: Картофель, мука, закваска Приготовление: Количество картофеля, доб...
Квашеная морковь ; Квашеные огурцы ;
Квашеная морковь Необходимые для рецепта продукты: Морковь, сельдерей, петрушка, лавровый лист, пере...
Квашеный перец ; Кислая капуста ;
Квашеный перец Необходимые для рецепта продукты: Перец сладкий, уксус, мед, соль, черный и душистый ...
Кислые огурцы
Необходимые для рецепта продукты: Огурцы, укроп, соль, уксус винный, хрен, перец, лук, лавровый лист...
Колбаса копченая ; Компот из абрикосов ;
Колбаса копченая Необходимые для рецепта продукты: Говядина, свинина, сало, соль, перец, кардамон, к...
Компот из айвы ; Компот из клубники и земляники ;
Компот из айвы Необходимые для рецепта продукты: Айва, сахар, ром Приготовление: Айву нарезаем дольк...
Компот из малины ; Компот из персиков ;
Компот из малины Необходимые для рецепта продукты: Малина, сахар, вода Приготовление: Употребляем то...
Компот из тушеных слив ; Компот из черешни ;
Компот из тушеных слив Необходимые для рецепта продукты: Сливы, сахар, уксус, гвоздика, корица Приго...
Компот-хошав ; Консервирование рыбы путем стерилизации ;
Компот-хошав Необходимые для рецепта продукты: Сливы, лимон, сахар, вино белое, корица Приготовление...
Консервированная брусника
Необходимые для рецепта продукты: Брусника Приготовление: Это очень полезная ягода, пригодная, кроме...
Консервированная зеленая фасоль ; Консервированная морковь в банках ;
Консервированная зеленая фасоль Необходимые для рецепта продукты: Фасоль стручковая, масло Приготовл...
Консервированные помидоры ; Консервированный зеленый горох ;
Консервированные помидоры Необходимые для рецепта продукты: Помидоры Приготовление: Здоровые, спелые...
Консервированный перец ; Консервы из грибов ;
Консервированный перец Необходимые для рецепта продукты: Перец сладкий, соль, сода Приготовление: Уд...
Консервы из синих баклажанов ; Консервы из сырого мяса ;
Консервы из синих баклажанов Необходимые для рецепта продукты: Баклажаны, сода, соль Приготовление: ...
Конфеты из айвы ; Конфеты из апельсинных корок ;
Конфеты из айвы Необходимые для рецепта продукты: Айва, сахар Приготовление: Берем 2 кг зрелой айвы,...
Конфеты из апельсинов
Необходимые для рецепта продукты: Апельсин, лимон, сахар, абрикосовый мармелад Приготовление: Толсту...
Конфеты из лещины ; Конфеты из миндаля ;
Конфеты из лещины Необходимые для рецепта продукты: Лесной орех, сахар, яйца, лимон, какао Приготовл...
Конфеты из тыквы
Необходимые для рецепта продукты: Тыква, сахар Приготовление: Из тыквы можно приготовить конфеты, ко...
Конфеты из яблок
Необходимые для рецепта продукты: Яблоки, айва, сахар Приготовление: Перемыть, вытереть (но не очища...
Копченая рыба
Необходимые для рецепта продукты: Рыба Приготовление: Чтобы надолго сохранить рыбу, ее коптят. Копти...
Красное варенье из айвы ; Кратковременное хранение мяса ;
Красное варенье из айвы Необходимые для рецепта продукты: Айва, сахар Приготовление: 1 кг сахара, 3—...
Ливерная колбаса ; Ликер из апельсинных корок ;
Ливерная колбаса Необходимые для рецепта продукты: Печень, свинина, лук, гвоздика, лавровый лист, че...
Ликер из клубники и земляники ; Ликер из крыжовника ;
Ликер из клубники и земляники Необходимые для рецепта продукты: Клубника, земляника, коньяк (ром, сп...
Ликер из лепестков роз ; Ликер из лесной земляники ;
Ликер из лепестков роз Необходимые для рецепта продукты: Лепестки роз, сахар, спирт Приготовление: Л...
Ликер из мандаринов ; Ликер из черешни ;
Ликер из мандаринов Необходимые для рецепта продукты: Мандарины, лимоны, корица, гвоздика, спирт, са...
Ликер из яблочной кожуры ; Локум айвовый ;
Ликер из яблочной кожуры Необходимые для рецепта продукты: Яблоки, спирт, сахар Приготовление: Нарез...