«Грушевый компот ; Груши в уксусе ; »

Грушевый компот

Необходимые для рецепта продукты:
Груши, уксус винный, сахар, корица, гвоздика, лимон

Приготовление:
Берем 3 кг хороших, не полностью созревших груш, разрезаем пополам и удаляем семена. Кипятим 1 кг винного уксуса, 800 г сахара, для аромата добавляем кусочек корицы, 10 зерен гвоздики и немного лимонной корки, Кладем груши и варим; как только груши станут мягкими, складываем их в банки, а сироп варим до тех пор, пока не станет густой, и тогда заливаем груши. Проделываем это три раза, после чего компот готов. Банки с компотом надо хорошо завязать.

Груши в уксусе

Необходимые для рецепта продукты:
Груши, сахар, винный уксус, корица, гвоздика, лимон

Приготовление:
Груши очищаем, разрезаем и удаляем семена. Берем на 2,5 кг груш 750 г сахара и 1 литр винного уксуса. Варим сироп и добавляем немного корицы, гвоздики и лимонной корки. Затем кладем груши и варим их, пока не станут мягкими. Вынимаем вареные груши, складываем их в горшочки или банки. Довариваем сироп до необходимой густоты, процеживаем и выливаем в груши. Через несколько дней сливаем сок, перевариваем его и после остывания снова заливаем груши. По истечении одной недели повторяем эту процедуру и тогда уже завязываем горшочки пергаментной бумагой и храним их в прохладном месте.

Грушевый компот ; Груши в уксусе ; : (Домашние заготовки. Составила Л. Крджиева. Перевод с болгарского Б. Кравченко и Е. Кравченко. Крымиздат, Симферополь, 1959 г.)

См. статьи по теме :