«Груши с горчицей ; Гуляш (консервы) ; »

Груши с горчицей

Необходимые для рецепта продукты:
Груши, горчица, лавровый лист, гвоздика, черный перец, хрен

Приготовление:
Маленькие, недозревшие груши перемываем, накалываем иголкой и варим в воде. Вареные груши вынимаем из воды и остуживаем. На 5 кг груш добавляем два лавровых листа, 6 кусочков гвоздики, 1 ложечку черного перца в порошке, небольшой корень очищенного и порезанного квадратными кусочками хрена и 125 г горчицы в зернах. Груши со всеми этими специями укладываем в горшочки или банки и заливаем водой, в которой груши варились.

Гуляш (консервы)

Необходимые для рецепта продукты:
Телятина, масло, лук, перец, томат-паста, белое вино, лавровый лист

Приготовление:
Нежное телячье мясо режем на маленькие кусочки, жарим в масле вместе с мелко нарезанным луком. Прибавляем одну ложку муки и несколько зерен черного перца, заливаем водой с разведенной в ней ложкой томатного пюре, солью, стаканом белого вина и кладем один лавровый лист, варим, пока мясо не будет готово. Остуженное мясо складываем в жестяные коробки или банки, емкостью до 1 литра, доверху, герметически закрываем и стерилизуем в кипятке от 90 до 100 минут.

Груши с горчицей ; Гуляш (консервы) ; : (Домашние заготовки. Составила Л. Крджиева. Перевод с болгарского Б. Кравченко и Е. Кравченко. Крымиздат, Симферополь, 1959 г.)

См. статьи по теме :

Густой яблочный компот ; Джем из винограда ;
Густой яблочный компот Необходимые для рецепта продукты: Яблоки, сахар, белое вино, лимонная кислота...

Долговременное хранение мяса
Необходимые для рецепта продукты: Мясо Приготовление: а) Засолка. Соль предохраняет мясо от разложен...