«Варенье из винограда ; Варенье из зеленых помидоров ; »

Варенье из винограда

Необходимые для рецепта продукты:
Виноград, сахар, вода, лимонная кислота

Приготовление:
Отбираем 1 кг белого крупного винограда, моем и удаляем булавкой семена. Приготовляем густой сироп из 1 кг сахара и 2 стаканов воды. Опускаем ягоды винограда в охлажденный сироп. Варим на слабом огне, который постепенно усиливаем — до сгущения варенья. Перед снятием с огня добавляем в варенье одну чайную ложечку лимонной кислоты, а для аромата кладем ваниль. Остывшее варенье разливаем в банки.

Варенье из зеленых помидоров

Необходимые для рецепта продукты:
Помидоры зеленые, сахар, лимонная кислота

Приготовление:
Выбираем 80 шт. средней величины зеленых помидоров, отрезаем плодоножки. Удаляем при помощи иглы или булавки семена, не повреждая мякоти. Варим в 3—4 водах по 3—4 минуты. Закончив варку помидоров, прополаскиваем их 1—3 раза. Готовим густой сироп из 1 кг сахара и 1 стакана воды. После охлаждения в сироп кладем помидоры и ставим их кипеть на сильный огонь. Когда варенье готово, добавляем в него одну чайную ложечку лимонной кислоты и снимаем с огня. Для аромата добавляем лимонной или иной эссенции, из расчета 1 капля на 1 кг варенья. Вместо эссенции можно для аромата добавить ваниль.

Варенье из винограда ; Варенье из зеленых помидоров ; : (Домашние заготовки. Составила Л. Крджиева. Перевод с болгарского Б. Кравченко и Е. Кравченко. Крымиздат, Симферополь, 1959 г.)

См. статьи по теме :