«Варенье из каштанов ; Варенье из кизила ; »

Варенье из каштанов

Необходимые для рецепта продукты:
Каштаны, сахар, ром, ваниль

Приготовление:
Удалить с каштанов кожуру. Сварить их в воде, перемолоть в теплом виде в пюре. На полкилограмма каштанов взять столько же сахара и полстакана воды. Приготовить сироп, добавить каштановое пюре и кипятить около 30 минут, постоянно помешивая. На килограмм смеси влить для аромата небольшую чашку рома или всыпать полпакетика ванилина. Это варенье сохраняется всего около трех месяцев.

Варенье из кизила

Необходимые для рецепта продукты:
Сахар, кизил

Приготовление:
На 1 кг сахара берем 100 крупных ягод кизила. Перемываем, удаляем косточки. Складываем в таз плоды и сахар, добавляя по 2 стакана воды на каждый килограмм сахара. Варим до нужной густоты, которую узнаем по капле сока: если опущенная на холодное блюдечко капля сока не расползается, варенье готово. Снимаем таз с огня, кругообразным потряхиванием собираем на середину таза пену, удаляем ее ложкой. Перекладываем в какую-либо посуду отстояться на 1—2 дня и, после того как ягоды хорошо напитались сиропом, сливаем варенье в банки. Можно добавить для запаха один порошок ванили.

Варенье из каштанов ; Варенье из кизила ; : (Домашние заготовки. Составила Л. Крджиева. Перевод с болгарского Б. Кравченко и Е. Кравченко. Крымиздат, Симферополь, 1959 г.)

См. статьи по теме :