«Грибы ; Груши ; »

Грибы

Грибы знали и употребляли еще в древности. Они приятны на вкус и очень питательны, так как в них много белка (в сухих белых грибах — около 30%). Кроме того, по своим вкусовым качествам являются отличной приправой к различным блюдам.
Средний химический состав: воды — 86%, белков — 3%, соли — 1%, углеводов — 7%; клетчатки — 1%. Грибы содержат витамины В и С, а также ценные для организма человека элементы: калий, фосфор, магний, натрий, кальций, железо, серу и другие.
Однако в грибах надо хорошо разбираться и отличать годные к употреблению от ядовитых.
Сохраняются грибы путем сушки, засолки и варки.

Груши

Груша принадлежит к числу наиболее распространенных плодов. Сорта груши делятся на летние, осенние и зимние. В наше время насчитывается до 5000 видов груш. Они употребляются в пищу в свежем и сушеном виде.
Средний химический состав: воды — 80% сахара — 13—20%, белка — 0,3%, свободных кислот — 0,2%, золы—0,3% — Содержат витамины В и С. Груши отличаются высокой сахаристостью (13—20%) и низкой кислотностью.
Лечебное применение. Груши благотворно действуют на почки. Их употребление благоприятствует выделительным функциям почек. Особенно полезны груши для диабетиков.

Грибы ; Груши ; : (Домашние заготовки. Составила Л. Крджиева. Перевод с болгарского Б. Кравченко и Е. Кравченко. Крымиздат, Симферополь, 1959 г.)

См. статьи по теме :