«Суп-харчо вегетарианский»

Необходимые для рецепта продукты:
Лука репчатого — 300 г, масла сливочного — 30—50 г, риса или вермишели - 3/4— 1 стакан; зелень, кислый лаваш, чеснок, стручковый перец, сухие сумели (молотые сушеные разные пряные растения) и соль — по вкусу

Приготовление:
Репчатый лук мелко нарезать, положить в кастрюлю и потушить с маслом, после чего залить кипятком (6—7 стаканов) и дать закипеть. Затем всыпать промытый рис или вермишель, а через 20 минут добавить мелко нарезанную зелень киндзы и петрушки, кусочки кислого лаваша, толченый чеснок, толченый стручковый перец, сухие сунели и соль. Через 5—10 минут суп готов.
При подаче на стол можно посыпать суп мелко нарезанной зеленью.
Вместо кислого лаваша добавляют томат-пюре (1/4—1/2 стакана).

Суп-харчо вегетарианский : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :