«Суп-харчо вегетарианский с орехами»

Необходимые для рецепта продукты:
Лука репчатого - 200 г, масла сливочного - 30 —50 г, грецких орехов (очищенных) - 100 г, помидоров— 300—500 г, зелени киндзы - 4 веточки, риса - 1/2 стакана или вермишели - 3/4 стакана; стручковый перец, чеснок, зелень и соль — по вкусу

Приготовление:
Мелко нарезанный репчатый лук положить в кастрюлю, добавить масла, закрыть крышкой и тушить, время от времени помешивая, чтобы лук не пригорел.
Толченые грецкие орехи смешать с толченой зеленью киндзы. чесноком и перцем, развести семью стаканами воды, влить все это в кастрюлю с поджаренным луком, прибавить рис или вермишель, посолить и варить.
Тем временем нарезать помидоры, потушить, затем протереть через сито, влить в чистую кастрюлю и варить до загустения, а потом опустить в кипящий суп. Дав супу еще раз закипеть, положить в него мелко нарезанную зелень киндзы и петрушки и тотчас же снять с огня.

Суп-харчо вегетарианский с орехами : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :