«Суп-бозбаши с фрикадельками»

Необходимые для рецепта продукты:
Баранины (мякоти) — 300 г, бараньих костей — 200 г, гороха - 100 г, риса - 1/2 стакана, лука - 2 головки, помидоров — 200—300 г, или томата-пюре — 70— 100 г, морковь — 1 шт., яиц 1 шт; перец, корица, гвоздика и соль — по вкусу

Приготовление:
Из бараньих костей сварить бульон, процедить. В процеженный бульон опустить горох и варить до готовности.
Тем временем сырое баранье мясо (мякоть) два раза пропустить через мясорубку, добавить к нему наполовину сваренный рис, соль, молотый черный перец, молотые корицу и гвоздику, сырое яйцо и все это хорошо размешать. Полученную массу разделить на фрикадельки.
Нашинкованный лук поджарить на жире, снятом с бульона, и опустить в кипящий суп. Дав супу еще раз закипеть, добавить остальные продукты: нарезанную кубиками морковь, ломтиками свежих помидоров (с которых предварительно снята кожица) или томат-пюре.
Фрикадельки следует опускать постепенно, одну за другой, и затем, посолив, оставить суп на огне до готовности.

Суп-бозбаши с фрикадельками : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :