«Сом в соусе ; Соус из барбариса ; »

Сом в соусе

Необходимые для рецепта продукты:
Рыбы — 500 г, лаврового листа — 2 шт., зелени киндзы — 4-5 веточек, черного перца - 2 горошины, кислого лаваша — 30 г; соль — по вкусу

Приготовление:
Очищенную, нарезанную кусками, промытую сомовину уложить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она хорошо покрыла рыбу и поставить варить до готовности, снимая пену шумовкой. Во время варки добавить соль, лавровый лист, кислый лаваш, черный перец (горошек), нарезанную зелень киндзы.
Вместо кислого лаваша можно употребить 2 ст. ложки томата-пюре.

Соус из барбариса

Необходимые для рецепта продукты:
Барабриса - 1 стакан, чеснока - 1 - 2 дольки, зелени киндзы — 4 веточки, петрушки — 3 веточки, укропа — 5 веточек, зеленого лука — 6 перышек; сладкий стручковый перец и соль - по вкусу

Приготовление:
Перебранный, очищенный и промытый барбарис положить в кастрюлю, влить воду в таком количестве, чтобы она покрывала содержимое и варить 15 — 20 минут, затем снять с огня и протереть через сито вместе с отваром. Потом добавить измельченную зелень (киндзы, петрушки, укропа), стручковый перед (сладкий), зеленый лук и перемешать.

Сом в соусе ; Соус из барбариса ; : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :