«Селезенка с зеленью киндзы и винным уксусом ; Сладкий стручковый перец с орехами ; »

Селезенка с зеленью киндзы и винным уксусом

Необходимые для рецепта продукты:
Селезенки — 500 г, зелени киндзы — 5—6 веточек, винного уксуса — 1/2 стакана; соль — по вкусу

Приготовление:
Очищенную от пленки и промытую в холодной воде селезенку (баранью, телячью или свиную) посолить и зажарить на вертеле или на сковороде, слегка смазанной жиром. Готовую селезенку нарезать на куски, уложить на блюдо и залить винным уксусом, смешанным с мелко нарезанной зеленью киндзы.

Сладкий стручковый перец с орехами

Необходимые для рецепта продукты:
Стручкового перца - 500 г, зелени киндзы — 4—5 веточек, очищенных грецких орехов - 3/4 стакана, лука репчатого - 2—3 головки; винный уксус, чеснок и соль — по вкусу

Приготовление:
Сладкий зеленый перец перебрать, промыть, положить в кастрюлю с кипящей водой (1 стакан) и варить до готовности, приблизительно 20 — 25 минут, после чего откинуть па дуршлаг и, когда остынет, отжать рукой.
Очищенные грецкие орехи, соль и чеснок истолочь, добавить мелко нарезанную зелень киндзы, нашинкованный лук, винный уксус, предварительно подготовленный перец, все хорошо перемешать и выложить на тарелку.

Селезенка с зеленью киндзы и винным уксусом ; Сладкий стручковый перец с орехами ; : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :