«Квашеная капуста с орехами ; Кебаби ; Кефаль, камбала, форель с белым вином ; Клекачка квашеная (Джонджоли) ; »

Квашеная капуста с орехами

Кебаби

Кефаль, камбала, форель с белым вином

Необходимые для рецепта продукты:
Рыбы — 1 кг. лука репчатого — 400 г, белого вина — 3/4 стакана, воды — 1/2 стакана; зелень киндзы и соль - по вкусу

Приготовление:
В кипящую подсоленную воду влить белое вино, добавить мелко нарезанный репчатый лук, положить предварительно промытую порционными кусками нарезанную рыбу и варить до готовности.
Готовое кушанье посыпать мелко нарезанной зеленью киндзы.

Клекачка квашеная (Джонджоли)

Необходимые для рецепта продукты:
На 1 кг клекачки — 1 ст. ложка соли

Приготовление:
Перебрать клекачку (джонджоли) нераспустившимися цветочными бутонами, промыть в холодной воде, а затем хорошо отжать. Подготовленную клекачку класть слоями в чистую бочку, пересыпая солью и уминая деревянной ложкой или утрамбовывая деревянной толкушкой.
Когда бочка будет заполнена очень плотно утрамбованной клекачкой, положить на нее предварительно прокипяченный, но остывший деревянный кружок и прижать обмытым камнем.

Квашеная капуста с орехами ; Кебаби ; Кефаль, камбала, форель с белым вином ; Клекачка квашеная (Джонджоли) ; : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :