«Красный стручковый пepeц ; Кукуруза в початках жареная ; »

Красный стручковый пepeц

Необходимые для рецепта продукты:
Перец стручковый, винный уксус

Приготовление:
Красный стручковый перец (мясистый) пропустить через мясорубку, затем добавить соль и винный уксус (винный уксус употребляется в очень малом количестве: он не должен придавать кушанью вкус уксуса), и все вместе положить в маленькие баночки и герметически закупорить.
Вышеуказанным способом стручковый перец рекомендуется приготовлять в сентябре; употребляется в качестве приправы к вареному и жареному мясу, птице и рыбе.

Кукуруза в початках жареная

Необходимые для рецепта продукты:
Кукуруза

Приготовление:
Початки кукурузы молочной спелости положить на решетку или надеть на вертел и жарить над горящими без дыма и пламени углями, время от времени переворачивая, а если початки жарятся на вертеле, повертывая вертел, который в этом случае устанавливается вертикально. Зерна должны хорошо прогреться, разбухнуть и поджариться.
Жареную таким образом кукурузу подают на стол тотчас же, как она будет готова, завернув в, кукурузные листья; блюдо с жареной кукурузой можно покрыть салфеткой.

Красный стручковый пepeц ; Кукуруза в початках жареная ; : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :