«Зеленые помидоры с орехами»

Необходимые для рецепта продукты:
Зеленых помидоров — 500 г, очищенных грецких орехов — 3/4 стакана, зелени (петрушки, киндзы, сельдерея, базилика, укропа) — по 6—8 веточек, чеснока — 2 — 3 дольки; стручковый перец, винный уксус и соль по вкусу

Приготовление:
Хорошо промытые зеленые помидоры надрезать поперек.
К мелко нарезанной зелени (петрушки, киндзы, сельдерея, базилика, укропа) добавить соль, толченый чеснок и стручковый перец и все хорошо перемешать. Полученной массой нафаршировать зеленые помидоры, через надрез, уложить их в один ряд на сковороду, накрыть крышкой и испечь.
Тем временем очищенные грецкие орехи, соль, чеснок, зелень киндзы (одну веточку), стручковый перец хорошо истолочь и развести по вкусу винным уксусом. Готовые зеленые помидоры густо обмазать этой приправой и выложить на блюдо.
По желанию, из толченых орехов можно выжать масло и перед подачей на стол залить им готовые помидоры.

Зеленые помидоры с орехами : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :