«Варенье из абрикосов ; Варенье из айвы ; »

Варенье из абрикосов

Необходимые для рецепта продукты:
Абрикосов - 1 кг, сахара - 1 кг, воды - 1 - 1 1/2 стакана

Приготовление:
Перебранные, крепкие, неперезрелые абрикосы обмыть холодной водой, наколоть в нескольких местах тонкой деревянной шпилькой. Сварить сироп, залить им подготовленные абрикосы и оставить на сутки. На другой день сироп слить, вторично прокипятить, вновь залить им абрикосы, поставить на огонь и варить до готовности.

Варенье из айвы

Необходимые для рецепта продукты:
Айвы (очищенной) - 1 кг, сахара — 1 кг, отвара — 1 - 1 1/2 стакана

Приготовление:
Айву промыть, очистить от кожицы, разрезать, удалить сердцевину и нарезать.
Кожицу айвы положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и дать покипеть 1 — 2 минуты, после чего снять с огня и процедить отвар. Затем айву положить в чистую кастрюлю, залить процеженным отваром так, чтобы он только покрыл айву, и варить (10 — 15 мин. в зависимости от сорта и степени зрелости плодов), пока айва не станет мягкой. Тогда айву вынуть шумовкой и уложить на блюдо одним слоем. Отвар процедить. В таз для варенья всыпать сахар, влить отвар и сварить сироп. В кипящий сироп положить подготовленную айву и варить до готовности (2 - 2 1/2 часа).

Варенье из абрикосов ; Варенье из айвы ; : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :