«Варенье из барбариса ; Варенье из белого винограда ; »

Варенье из барбариса

Необходимые для рецепта продукты:
Барбариса — 1 кг, сахара 1,5 кг, воды — 2 — 2 1/2 стакана

Приготовление:
Перебранный барбарис обмыть холодной водой. Сварить сироп, остудить, залить им подготовленный барбарис и оставить на сутки. На другой день сироп слить, прокипятить, вновь залить им барбарис и оставить на сутки. На третий день сироп снова слить, еще раз прокипятить, остудить, вновь залить им барбарис и, поставив на огонь, варить до готовности.

Варенье из белого винограда

Необходимые для рецепта продукты:
Белого винограда — 1 кг, сахара - 1 кг, воды 1/2 — 3/4 стакана

Приготовление:
Большие кисти спелого, но твердого винограда Промыть, вынуть зерна и, засыпав сахаром (500 г), поставить на 3 — 4 часа в прохладное место. Затем в таз для варенья высыпать остальное количество сахара, налить воды и сварить сироп.
Когда сироп остынет, опустить в него подготовленный виноград; таз осторожно встряхнуть, чтобы ягоды погрузились в сироп, поставить на огонь, и варить 1,5 - 2 часа.
В готовом варенье зерна винограда должны опуститься на дно таза.

Варенье из барбариса ; Варенье из белого винограда ; : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :