«Ботва ранней свеклы с орехами»

Необходимые для рецепта продукты:
Ботвы ранней свеклы — 500 г, очищенных грецких орехов — 1/2—3/4 стакана, зелени киндзы — 2 веточки, чеснока — 1—2 дольки, лука репчатого — 200—300 г, укропа — 3 веточки: винный уксус, стручковый перец и соль — по вкусу

Приготовление:
Перебранную, перемытую ботву ранней свеклы положить в кастрюлю, добавить 1 стакан кипящей воды, поставить на огонь, довести до кипения и варить 30—40 минут. Готовую, ботву откинуть на дуршлаг и, после того как она остынет, отжать рукой и нарубить ножом.
Очищенные грецкие орехи хорошо истолочь, добавить истолченные вместе киндзу, стручковый перец, чеснок и соль, перемешать с нашинкованным луком, нарезанным укропом, подготовленной ботвой и винным уксусом и выложить на тарелку.

Ботва ранней свеклы с орехами : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :