«Ботва редиса с орехами»

Необходимые для рецепта продукты:
Ботвы редиса — 500 г, очищенных грецких орехов — 3/4 — 1 стакан, лука репчатого — 2—3 головки, чеснока — 2 дольки; зелень киндзы, стручковый перец, винный уксус и соль - по вкусу

Приготовление:
Перебранную, очищенную и обмытую ботву редиса положить в кастрюлю с кипящей водой (1 стакан) и варить 20— 25 минут.
Готовую ботву откинуть на дуршлаг и, как только она немного остынет, отжать рукой.
Очищенные грецкие орехи истолочь или пропустить через мясорубку, выжать из них масло и отлить в чашку.
Чеснок, соль, стручковый перец истолочь вместе, добавить толченые зелень киндзы и орехи, винный уксус, подготовленную ботву, все тщательно перемешать, уложить на тарелку и залить ореховым маслом.

Ботва редиса с орехами : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :