«Баранина с алычой ; Баранина с морковью ; »

Баранина с алычой

Необходимые для рецепта продукты:
Баранины — 500 г, жира — 50 — 100 г, лука репчатого — 3 — 4 головки, пшеничной муки — 1/2 ст. ложки, алычи — 300 г; зелень петрушки, перец и соль — по вкусу

Приготовление:
Баранину, нарезанную на куски, посыпать солью и молотым черным перцем, положить в кастрюлю с жиром и жарить до образования на поверхности румяной хрустящей корочки.
Тем временем репчатый лук нарезать кружками, обвалять в пшеничной муке, посолить и поджарить в большом количестве жира.
Алычу ошпарить и, удалив косточки, соединить с поджаренным мясом.
Дав закипеть, мясо снять с огня, переложить на блюдо и сверху посыпать подготовленным луком и измельченной зеленью петрушки.

Баранина с морковью

Необходимые для рецепта продукты:
Баранины — 500 г, курдючного сала - 50 г, лука репчатого — 4 головки, картофеля — 3 — 4 шт., моркови - 3 шт., помидоров — 200 г; зелень киндзы и петрушки, чеснок и соль — по вкусу

Приготовление:
Баранину нарезать очень мелкими кусочками и жарить 10 — 15 минут, а потом тушить, добавив курдючное сало, пропущенное через мясорубку (или очень мелко нашинкованное), нашинкованный репчатый лук, картофель, нарезанный крупными кубиками, и полстакана воды.
Доведя картофель до состояния полуготовности, кушанье посолить, добавить нарезанные морковь, помидоры (очищенные от кожицы и семян), зелень киндзы и петрушки, чеснок и снова тушить под крышкой до готовности всех продуктов.

Баранина с алычой ; Баранина с морковью ; : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :