«Шарики с ореховой начинкой»

Необходимые для рецепта продукты:
Для теста: 500 г. муки, 200 г. сливочного масла, 200 г. мацуна, 2 яйца, 1 чайную ложку соды. Для начинки: 300 г. сахара, 0,3 г. ванилина, 500 г. дробленого ядра грецких орехов. Для обсыпки: 100 г. сахарной пудры.

Приготовление:
Желтки яиц размешать с мацуном, добавить соду, растопленное сливочное масло, перемешать, всыпать просеянную муку и замесить тесто. Замешенное тесто покрыть полотенцем и поставить в холодное место. Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм и нарезать на кусочки квадратной формы. На каждый кусочек теста положить немного толченых орехов, смешанных с сахаром и ванилином. Края теста соединить и округлить, придавая изделию форму шарика. Шарики положить на смазанный мас­лом противень и выпекать в духовом шкафу 35 минут.
Готовые шарики остудить и обсыпать сахарной пудрой.

Шарики с ореховой начинкой : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :