«Шарики с томатной подливкой»

Необходимые для рецепта продукты:
На 125 г. говядины: 25 г. репчатого лука, 25 г. топленого масла, 1/4 яйца, 15 г. томата-пюре, 5 г. муки, 25 г. винного уксуса; соль, перец, зелень петрушки, сахар по вкусу.

Приготовление:
Мякоть говядины отделить от костей. Из костей сварить бульон и процедить. Мякоть разрезать на куски, два раза пропустить через мясорубку. Добавить в фарш соль, перец, мелконарезанный репчатый лук, яйцо, тщательно перемешать и разделать его на небольшие шарики, которые обвалять в муке и обжарить на сковороде с маслом.
Муку поджарить до темно-коричневого цвета, развести небольшим количеством бульона, хорошо размешать, добавить обжаренный мелконарезанный репчатый лук и томат-пюре, сахар, перец красный, винный уксус и два раза довести до кипения.
Обжаренные шарики залить приготовленной томатной подливкой и на небольшом огне варить 3—5 минут. Подать шарики посыпанными мелко-нарезанной зеленью петрушки.

Шарики с томатной подливкой : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :

Шароц
Необходимые для рецепта продукты: На 20 л виноградного сусла: 2,2 кг пшеничной муки 2-го сорта, 4 л ...

Шахар-лохум ; Шашлык в кастрюле ;
Шахар-лохум Необходимые для рецепта продукты: На 200 г. топленого масла: 200 г. сахарного песка, 1 я...