«Шарики мегринские ; Шарики норбаязетские ; »

Шарики мегринские

Необходимые для рецепта продукты:
На 125 г. говядины: 100 г. картофеля, 1/4 яйца, 15 г. ядра грецких орехов, 10 г. изюма, 10 г. муки, 25 г. топленого масла, 15 г. лимона; соль, перец, зелень мяты, кинзы и петрушки по вкусу.

Приготовление:
Мякоть говядины вместе с отваренным картофелем два раза пропустить через мясорубку. В измельченную массу добавить толченые орехи, изюм, зелень мяты, кинзы, яйцо, соль, перец и хорошо перемешать. Подготовленный фарш разделать на шарики, обвалять их в муке и обжарить на масле.
Подать шарики политыми маслом, украсить веточками зелени петрушки; лимон подать отдельно.

Шарики норбаязетские

Необходимые для рецепта продукты:
На 125 г. телятины: 20 г. репчатого лука, 15 г. сухарей, 3 г. риса, 1/2 яйца, 15 г. топленого масла, 50 г. маринованных овощей (разных), 15 г. сливочного масла; соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Мякоть телятины разрезать на куски и вместе с луком пропустить два раза через мясорубку. В измельченное мясо добавить обжаренный мелконарезанный репчатый лук, отваренный рис, соль, перец, перемешать и разделать на мелкие шарики. Приготовленные шарики припустить в бульоне, после чего откинуть на сито и охладить. Отварные шарики смочить во взбитом яйце, обвалять в сухарях и обжарить в кипящем масле.
Подать шарики горячими, полить их растопленным сливочным маслом; отдельно подать маринованные овощи (разные).

Шарики мегринские ; Шарики норбаязетские ; : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :