«Чалкашови ; Чамчарак ; »

Чалкашови

Необходимые для рецепта продукты:
На 40 г. риса: 40 г. чечевицы, 35 г. топленого масла, 40 г. албухары; соль по вкусу.

Приготовление:
Рис, сваренный до полу готовности, нужно смешать с чечевицей, также отваренной до полуготовности. Желтую сливу (албухару) перебрать, промыть и обжарить на масле. В широкой кастрюле растопить масло (50% по рецепту), засыпать подготовленный рис, смешанный с чечевицей, полить растопленным маслом и на небольшом огне довести плав до готовности.
Подать плав на блюде, посыпав обжаренной албухарой.

Чамчарак

Необходимые для рецепта продукты:
На 25 г. кураги: 20 г. кишмиша, 25 г. туты, 10 г. сахара; корипа по вкусу.

Приготовление:
Сушеные фрукты (курагу, кишмиш, тут) перебрать, тщательно промыть, залить горячей водой и варить в течение 20—25 минут. После этого в суп добавить сахар, корицу и на небольшом огне довести до кипения и охладить. Подать чамчарак холодным.

Чалкашови ; Чамчарак ; : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :