«Тыквенная запеканка ; Урфа-кололик ; »

Тыквенная запеканка

Необходимые для рецепта продукты:
На 250 г. тыквы: 50 г. молока, 6 г. сахара, 15 г. пшеничной крупы, 15 г. урюка, 20 г. топленого масла; соль, зелень петрушки по вкусу.

Приготовление:
Очищенную тыкву нарезать кусками, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, протереть, добавить мелконарезанный промытый урюк, сахар, молоко и перемешать. Подготовленную массу положить на смазанную маслом сковороду, посыпать заранее замоченной мелкой пшеничной крупой, сбрызнуть маслом и запечь в духовом шкафу.
Подать запеканку, посыпав зеленью петрушки.

Урфа-кололик

Необходимые для рецепта продукты:
На 125 г. баранины: 1/2 яйца, 10 г. мелкой пшеничной крупы, 20 г. сливочного масла, 10 г. лимона; соль, перец, зелень петрушки по вкусу.

Приготовление:
Мякоть задней ноги баранины два раза пропустить через мясорубку, а из костей сварить бульон. Подготовленное мясо тщательно перемешать с мелкой пшеничной крупой, добавить яйца, соль, перец и приготовить небольшие шарики. Сделать в шариках углубления, вложить в них кусочки охлажденного сливочного масла и вновь придать этим изделиям круглую форму. В горячий процеженный бульон опустить подготовленные шарики и варить до тех пор, пока они не всплывут на поверхность бульона.
Подать урфа-кололик, посыпав зеленью петрушки. Лимон, нарезанный ломтиками, подать отдельно.

Тыквенная запеканка ; Урфа-кололик ; : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :